La Bouse

La Bouse, der "Kuhfladen" wird in Zäziwil produziert und besteht wie der Name schon verrät, ausschliesslich aus Kumilch.

Aus einer Käsefabrikation vom Vortag wird Sahne gewonnen, die während der Nacht vorreift und der dann am nächsten Tag frische Kuhrohmilch zugefügt wird. So wird der Käse cremig und weich. Der Charakter des Käses ist ein cremig, zart schmelzender Teig mit breitem Aroma und einer Note nach Molke und frischer Sahne.

Saisonalität: In den Sommermonaten und vor allem im Frühling kriegen die Kühe junges frisches Gras als futter. Solch eine Fütterung bringt mit sich, dass der Käse sich weicher, gelber und schneller schmelzend entwickel. Im Frühling ist er ein wenig säuericher und im Herbst etwas breiter im Aroma.

Rohstoff: silofrei Kuhmilch
Kuh-Rasse: Simmentaler
Käseart: Weichkäse
Alter: ab 10 Tagen konsumierbar
F.i.t 50 - 57 % 
Laibgrösse: 180g 

Käse aus Käsereien ist ein Natur- und handwerklich hergestelltes Produkt und unterliegt darüber hinaus natürlichem Gewichtsverlust. Durch die Saisonalität schwanken die Inhaltsstoffe und somit die Nährwerte. Da die Kühe mit dem Gras auch Kräuter fressen und in der Natur gehalten werden, ist es natürlicherweise so, dass es hier zu leichten Abweichungen kommen kann.