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Belper Knolle

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Zu recht wird die Belper Knolle auch als der Trüffel des Käses bezeichnet, denn dieser Käse ist... mehr

Zu recht wird die Belper Knolle auch als der Trüffel des Käses bezeichnet, denn dieser Käse ist einzigartig - in der Herstellung und im Geschmack - Frischkäse der zu einem speziellen Hartkäse reift. Auch kann man die Knolle verwenden wie Trüffel. Gehobelt über Nudeln, Grillgemüse, ein Stück kurzgebratenes Fleisch, oder als Verfeinerung von einem feinen Rahmspinat - der Verwendung sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Alleine die Herstellung ist schon besonders. Die Milch wird weder erwärmt noch gekühlt, so wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. Nun wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. Nach einer Woche ist sie soweit und darf in den Keller. Jede Knolle verhält sich ein bisschen anders im Keller. die Milch, die Herstellung und das Wetter spielt mit. Nach 6 bis 10 Wochen Intensivbetreuung dürfen sie aus dem Keller.

Charakter
• mittelbrüchiger Teig, feine Mikrostruktur, zart schmelzend im Mund
• leicht sauer, schwaches pflanzliches Aroma
• angenehm prickelnd im mund und Hals, lange Persistenz (pikant, stechend)

Wissenswertes
Eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln und sorgt in Gerichten für die besondere Note.


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Zutaten: Kuhmilch, Lab, Knoblauch, Pfefferstaub, Himalayasalz Fett i.Tr.: 42% Rohmilchkäse (Kuhmilch)... mehr
Nährwertangaben 100g enthalten:
Brennwert kj 1592 kj Brennwert kcal 381 kcal
Fett 25,80 g davon gesättigte Fettsäuren 15 g
Kohlenhydrate 0,10 g davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g Eiweiß 34,40 g
Salz 1,20 g Natrium 0 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide Nein Hühnerei Nein
Erdnüsse Nein Milch Ja
Sellerie Nein Sesamsamen Nein
Lupinen Nein Krebstiere Nein
Fisch Nein Soja Nein
Schalenfrüchte Nein Senf Nein
Schwefeldioxid und Sulfit Nein Weichtiere Nein
Bezeichnung
Schweizer Hartkäse aus Rohmilch
Zutaten
Kuhmilch, Lab, Knoblauch, Pfefferstaub, Himalayasalz Fett i.Tr.: 42% Rohmilchkäse (Kuhmilch) Rinde essbar
Herkunftsort
Chäs Glauser AG, Eggenweg 2a, CH-3123 Belp
Inverkehrbringer
Jumi Export AG, Lochmatt 27, 3504 Oberhünigen
Alkoholgehalt
0 % Vol.
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Kundenbewertungen für "Belper Knolle"
25.10.2017

Bin super zufrieden

Top Ware. Super Lieferung mit extra Kühlpad und sehr gutem Polsterumschlag. Die Ware ist 2 Tage nach Bestellung eingetroffen.
Danke, weiter so!

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