11.11.: Fasnachtsvorfreude und die süsse Seite der Schweiz

KI-Inszenierung: Fasnachtschüechli mit Puderzucker, goldbraune Schenkeli und Zigerkrapfen mit sichtbarer heller Füllung auf einem Holztisch, dahinter Kaffee und eine bunte Fasnachtsmaske.

Der 11. November weckt die Lust auf Guggenmusik, bunte Kostüme und die fünfte Jahreszeit. Auch kulinarisch gibt es viel, worauf Du Dich freuen kannst: hauchdünne Fasnachtschüechli, goldbraune Schenkeli und süss gefüllte Zigerkrapfen. Doch wann beginnt die Fasnacht eigentlich? Ein Blick nach Solothurn und Luzern zeigt, wie unterschiedlich die Schweiz ihre Traditionen lebt.

11.11.: Ein Datum, viele Fasnachtstraditionen

In verschiedenen Schweizer Städten eröffnet der 11.11. die Fasnachtssaison. Die Elf gilt dabei als Narrenzahl; deshalb spielt auch die Uhrzeit 11.11 Uhr vielerorts eine Rolle. Für Guggen und Fasnachtsgruppen beginnt eine Zeit der Vorfreude und Vorbereitung, lange bevor die grossen Umzüge durch die Gassen ziehen.

Einen landesweit einheitlichen Fasnachtsbeginn gibt es allerdings nicht. Gerade Solothurn und Luzern haben ihren eigenen Rhythmus – und genau das macht die Schweizer Fasnacht so vielfältig.

Solothurn: Am Hilari wird aus der Stadt Honolulu

In Solothurn ist traditionell der 13. Januar, der Hilari, der Auftakt zur Fasnachtszeit. Der Name erinnert an den heiligen Hilarius und passt zum lateinischen «hilaris»: heiter und fröhlich. Während der närrischen Zeit nennt sich Solothurn «Honolulu», und die Rathausgasse wird zur «Eselsgasse».

Die eigentliche Fasnachtswoche eröffnet dann die Chesslete am Schmutzigen Donnerstag. Mit weissen Hemden, Schlafmützen, roten Halstüchern und allerlei Lärminstrumenten wecken die Teilnehmenden die Stadt. Hilari und Chesslete gehören zu den unverwechselbaren Solothurner Bräuchen. Mehr über die Region findest Du auf unserer Kantonsseite Solothurn.

Luzern: Der grosse Auftakt kommt mit dem Urknall

In Luzern gehört der entscheidende Startschuss ebenfalls zum Schmutzigen Donnerstag: Um fünf Uhr morgens beginnt die Fasnacht mit dem Urknall. Bruder Fritschi und seine Familie, der Fötzaliräge und die Guuggenmusigen prägen diesen besonderen Morgen. Danach folgen Tage voller Masken, Musik und Begegnungen in den Gassen.

Für die kommende Saison steht der Schmutzige Donnerstag am 4. Februar 2027 im Kalender. Der Fritschiumzug folgt am Nachmittag; weitere Höhepunkte sind der Wey-Umzug am Güdismontag und der Monstercorso am Güdisdienstag. Der 11.11. ist also ein schöner Anlass für Vorfreude – die grosse Luzerner Strassenfasnacht hat ihren Auftakt im Februar. Entdecke auch unsere Kantonsseite Luzern.

Fasnachtschüechli: Dünn, knusprig und voller Tradition

Sie sind leicht gewellt, von kleinen Blasen durchzogen und so dünn, dass sie beim ersten Biss knuspernd zerbrechen: Fasnachtschüechli gehören zu den bekanntesten Schweizer Fasnachtsgebäcken. Meist kommt noch eine feine Schicht Puderzucker dazu.

Regional heissen sie auch Fasnachtskiechli oder Chneublätz. Letzterer Name erinnert daran, dass man den Teig früher über dem Knie besonders dünn auszog. Anschliessend wird er im heissen Fett ausgebacken. Die Tradition reicht weit zurück: Das Kulinarische Erbe der Schweiz nennt einen schriftlichen Beleg von 1445 aus dem Basler Kloster Klingental.

Schenkeli: Kleine goldbraune Klassiker

Schenkeli sind das kompakte Gegenstück zu den zarten Chüechli: kleine, längliche Fettgebäcke, deren Form an einen Schenkel erinnert. Beim Ausbacken kann der Teig seitlich etwas aufreissen. Je nach Rezept sorgen Zitronenschale oder gemahlene Mandeln für Aroma.

Eine im Inventar des Kulinarischen Erbes aufgeführte Rezeptquelle reicht bis 1629 zurück. Schenkeli wurden auch zu anderen Festen gegessen; heute verbinden viele sie besonders mit der Fasnachtszeit. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee passen sie ebenso gut wie auf einen gemeinsamen Gebäckteller.

Zigerkrapfen: Süsse Füllung im knusprigen Teigmantel

Zigerkrapfen bringen eine Füllung mit: süssen Ziger, je nach Hausrezept mit Zucker, Gewürzen, Rosinen oder Mandeln verfeinert. Der Teigmantel wird im Fett ausgebacken; häufig ist er rautenförmig, doch auch andere Formen sind üblich.

Verwendet wird gewöhnlicher Ziger aus Molke, nicht der grüne Glarner Schabziger. Zigerkrapfen haben besonders in der Innerschweiz Tradition. Ursprünglich auch ein Chilbigebäck, gehören sie zur Fasnacht und sind in manchen Bäckereien längst das ganze Jahr zu finden.

Vorfreude auf Mitte Januar

Unsere Fasnachtschüechli gibt es voraussichtlich ab etwa Mitte Januar 2027 wieder im Chuchichäschtli-Onlineshop zu kaufen. Bis dahin bleibt noch etwas Zeit, sich auf die knusprige Seite der Fasnacht zu freuen.

Ob Du den Hilari in Solothurn magst, auf den Luzerner Urknall hinfieberst oder einfach Schweizer Gebäck liebst: Für einen genussvollen Vorgeschmack auf die fünfte Jahreszeit braucht es weder Maske noch Konfetti – manchmal reicht schon die Aussicht auf das erste Chüechli.

Quellen und weiterführende Informationen

Gebäckhintergründe nach dem Inventar © Kulinarisches Erbe der Schweiz / Patrimoine culinaire suisse. Eigenständig formulierter Beitrag. Quellen geprüft am 11. November 2026.

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