Ruchmehl

Beim Schweizer Ruchmehl Type 1200 handelt es sich um ein typisches Schweizer Mehl und gilt beim Schweizer Bäcker als Hauptmehlsorte für die Brotherstellung.

Das Schweizer Ruchmehl Type 1200 wird aus Schweizer Weizen der höchsten Klasse in einer Verbundvermahlung hergestellt. Die Weizensorten aus der Schweiz gehören weltweit zu den Besten, schon deshalb, weil über viele Jahrzehnte hinweg in der Schweiz das Getreide auf Qualität und nicht auf Menge kultiviert wurde. Für „Menge" haben wir Schweizer die Anbauflächen gar nicht.

Das Schweizer Ruchmehl Type 1200 hat ein überdurchschnittliches Wasserbindevermögen (bis TA 190). 

Das Schweizer Ruchmehl – ein ganz besonderes Mehl

Schweizer Ruchmehl Typ 1200 ist ein traditionelles Schweizer Mehl, das beim Brotbacken verwendet wird.

Es hat einen etwas herberen Geschmack als Weißmehl und eine dunklere Krume. Die Vermahlung von Ruchmehl ist vergleichbar mit der deutschen Typ 1050 und der österreichischen Typ W 1600. Die Backeigenschaften von Ruchmehl (Wasseraufnahmefähigkeit, Quellfähigkeit, Klebergehalt usw.) sind jedoch nicht die gleichen. Diese Typen sind nicht vergleichbar.

Bei uns finden Sie fein hergestelltes Ruchmehl, welches Sie für Ihre Backwaren nutzen können, um ein perfektes Backerlebnis zu bekommen.