Oeil-de-Perdrix

Die Bezeichnung "Oeil de Perdrix" (Auge des Rebhuhns) hat in Neuchâtel ihren Ursprung. Sie beschreibt die zarte Farbe des aus Pinot Noir gekelterten Rosé.

Die kleine Genossenschaft wurde 1939 gegründet und hat ihren Sitz im ehemaligen Winzerhaus der Mönche von Môtiers. Daher stammt auch die Bezeichnung Prieuré (Konvent, Abtei). Das Gebäude dient schon seit über 500 Jahren als Weinlager. Gekeltert werden Trauben aus den Neuenburger AOC Gemeinden Corcelles-Cormondréche, Auvernier, Boudry Colombier und Peseux et Neuchâtel.

Das ca. 600 Hektar große Anbaugebiet liegt zwischen See und Bergen. Es herrscht ein mildes, vor allem durch den See beeinflusstes Mikroklima. Der Boden besteht aus Kalkstein, ist mittelschwer bis leicht und etwas sandig.