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Appenzeller Säntis Malt Alpstein XIV

Appenzeller Säntis Malt Alpstein XIV - Dolc de Mendoza Finish

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Reifung:  5 Jahre Eichenholz-Bierfässer Finish:  2 Jahre in Dolç de Mendoza... mehr

Reifung: 5 Jahre Eichenholz-Bierfässer
Finish: 2 Jahre in Dolç de Mendoza Fässern (roter Süsswein aus Alicante, Spanien)
Alkoholgehalt: 48% vol.
Erhältlich: 2'200 Flaschen weltweit limitiert, 0.5l Flaschen

 Die Reifung bzw. Nachreifung in Süßwein-Fässer ist ein bewährtes Instrument für die aromatische Entwicklung von Whiskys. Die meisten der vergangenen dreizehn Abfüllungen der Alpstein-Serie sind dafür das beste Beispiel. Doch bei dieser vierzehnten Abfüllung ist alles anders! Denn erstmals wurden nicht die hinlänglich bekannten Fässer verwendet, die vormals Sherry oder Port zur Reifung dienten, dieses Mal kamen Dolç de Mendoza Süßwein-Fässer aus Alicante in Spanien zum Einsatz. Die Brauerei und Brennerei im Herzen Appenzells hatte schon in der Vergangenheit gute Erfahrungen mit den Fässern des prestigeträchtigen Mendoza-Weingutes von der Westküste Spaniens gemacht, denn der in den gleichen Fässern nachgereifte Whisky der Appenzeller Whisky-Trek-Serie, der ausschließlich im Besucherzentrum der Brauerei erhältlich  ist, entwickelte  sich zu einem der Publikumsfavoriten der kompletten Reihe. Wie schon bei den vorangegangenen Abfüllungen der Alpstein-Editionen wurde auch dieser Whisky nach einer ursprünglichen Reifung in traditionellen Bierfässern, die in diesem Fall fünf Jahre dauerte, anschließend für eine zweijährige Zweitreifung in die spanischen Süßweinfässer aus Alicante umgelegt. Insgesamt wurden nur 2‘200 Flaschen abgefüllt.  

  • Farbe:   leuchtendes Kupfer mit goldenen Reflexe
  • Nase:    Apfelschale, Birnenschale, Bisquit-Teig, würzig-süßlich und weinig, etwas herbal wie frisch getrocknetes Heu, Rum-Rosinen, Vanille, Orangeat, Cocktail-Kirsche, Dörrzwetschge und Zwetschgenmus, sehr dezente Biernote im Hintergrund
  • Gaumen: Röstaromen und Dörrbirne, würzig wie Muskat, Tonkabohne und Kardamom, Vanille und etwas Nelke, dunkle Schokolade gefüllt mit Zwetschgenmarmelade und Marzipan
  • Nachklang: warm und würzig, dabei sehr mundfüllend, insbesondere in der Mitte der Zunge bildet sich ein wärmender Fleck, dabei entwickelt sich ein seidiges Gefühl

Bemerkung: Dieser Whisky hat eine ganz außergewöhnliche Komplexität, wie sie wohl noch nie in dieser Intensität bei einer Alpstein-Abfüllung beobachtet werden durfte.

März 2018 / Julia Nourney

Hersteller: Brauerei Locher, Brauereiplatz 1, CH-9050 Appenzell
Importeur / Lebensmittelunternehmer gem. LMIV: Bremer Spirituosen Contor GmbH, Gisela-Müller-Wolff-Strasse, D-28197 Bremen

 

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