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abe rot

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Sein Ursprung liegt auf 1050 Meter über Meer in Rougemont. Der Abe rot wird in einer Bergkäserei... mehr

Sein Ursprung liegt auf 1050 Meter über Meer in Rougemont. Der Abe rot wird in einer Bergkäserei in der Nähe von Gstaad hergestellt. Je nach Reifegrad verriert sein Charakter. Jung hat er in der Mitte einen festen Kern und vom Rand her ist er schön cremig. Mit zunehmenden Alter wird der ganze Teig cremig. Nach ca. 12. Wochen prägt ihn eine starke Intensität.

Charakter:
- mittelfester und leicht brüchiger Teig
- der Geschmack ist mittelsalzig bis salzig,
- leicht butterig mit einer pflanzlichen Note nach Apfel und gerösteten Haselnüssen
- im Gaumen schmeckt man frische Butter und gesäuerte Milchprodukte (saure Gallerte)

Saisonalität: in den Sommermonaten während der Grasfütterung wird der Käse weicher, schmelzender und die Reifung geht schneller voran.

Rohstoff: silofreie Kuhmilch
Kuh-Rasse: Simmentaler
Käseart: Weichkäse 
Alter: ab 9 Wochen konsumierbar
F.i.t 43 %
Laibgrösse: 450g 

Käse aus Käsereien ist ein Natur- und handwerklich hergestelltes Produkt und unterliegt darüber hinaus natürlichem Gewichtsverlust. Durch die Saisonalität schwanken die Inhaltsstoffe und somit die Nährwerte. Da die Kühe mit dem Gras auch Kräuter fressen und in der Natur gehalten werden, ist es natürlicherweise so, dass es hier zu leichten Abweichungen kommen kann.

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Aufbewahrungsanweisung:... mehr

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Zutaten: silofreie thermisierte Kuhmilch, Salz, Lab mehr
Nährwertangaben 100g enthalten:
Brennwert kj 1401 kj Brennwert kcal 335 kcal
Fett 23,7 g davon gesättigte Fettsäuren 12 g
Kohlenhydrate 0,1 g davon Zucker 0 g
Ballaststoffe g Eiweiß 28 g
Salz 1 g Natrium g
Allergene
glutenhaltiges Getreide Nein Hühnerei Nein
Erdnüsse Nein Milch Ja
Sellerie Nein Sesamsamen Nein
Lupinen Nein Krebstiere Nein
Fisch Nein Soja Nein
Schalenfrüchte Nein Senf Nein
Schwefeldioxid und Sulfit Nein Weichtiere Nein
Bezeichnung
Weisschimmel-Kuhrohmilch Käse mit F.i.t 43%
Zutaten
silofreie thermisierte Kuhmilch, Salz, Lab
Herkunftsort
jumi AG, Lindentalstrasse 2, CH-3067 Boll
Inverkehrbringer
Jumi Export AG, Lochmatt 27, 3504 Oberhünigen
Alkoholgehalt
0 % Vol.
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